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Au mois de juin, c’est facile de manger des fruits! Mais comment en manger toute l'année en respectant le rythme des saisons? La solution, c'est la congélation! Voici nos trucs et astuces pour consommer des fruits savoureux toute l'année! Groseilles, cerises, fraises et framboises n'auront plus aucun secret pour vous.
Selon le WWF, un fruit importé hors saison consomme 10 à 20 fois plus de pétrole que le même produit acheté localement et en saison. Afin d'éviter l'achat de fruits hors saison, pensez à les congeler mais pour cela, il faut choisir des fruits de qualité, frais et bien mûrs!
Les fruits de saison
En juin vous trouverez des cerises, des fraises, des groseilles, des framboises, des abricots et des pêches.
Congeler des cerises
Pour congeler des cerises, il faut tout d’abord les laver, les équeuter puis les sécher sans les dénoyauter.
 Conserver et congeler les fraises
C’est bien connu, les fraises n’aiment ni la chaleur ni le froid. Il est donc bon de les enrober dans un linge avant de les déposer dans une cave fraîche, mais bien-sûr, pas trop humide. Si vous décidez de mettre vos fraises au réfrigérateur, disposez les dans votre bac à légumes, mais sortez-les 20 minutes avant de les déguster. Rappelez-vous également que l’équeutage des fraises se fait après les avoir lavées.
Congeler des framboises
La framboise est un fruit très fragile. Afin de manger ces fruits rouges hors saison, lavez vos framboises et égouttez-les. Après cette étape, éparpillez-les sur un plateau avant de les recouvrir de film alimentaire. Enfin, mettez-les au congélateur. Si votre plateau de framboises prend trop de place dans votre congélateur, vous pouvez évidemment les transvaser dans un autre récipient dès qu’elles seront gelées.
Je choisis mes groseilles
Les critères pour choisir ses groseilles : des grappes entières, des grains brillants et translucides. Pour conserver des groseilles, il faut les laver en grappe au dernier moment.
La congélation est également une bonne alternative pour manger des groseilles toute l’année. Pour une congélation optimisée, vous pouvez égrapper les groseilles et les disposer tout d’abord sur un plateau à la manière des framboises. Ainsi, vous pourrez les garder 10 à 12 mois.
 Pour les abricots, j’évite le réfrigérateur
L’abricot est très fragile c’est pourquoi il est fortement conseillé de le déguster dans les deux ou trois jours qui suivent l’achat. Si vous désirez les congeler, vous n’êtes pas obligés de les dénoyauter, mais attention, la chair de l’abricot aura tendance à se ramollir lors de la décongélation. Pour les pêches, vous pouvez vous y prendre de la même manière que pour les abricots, ou vous pouvez les conserver au congélateur en enlevant la peau dans un peu de sucre en poudre et de jus de citron.
Bon à savoir :
• Les variations de température nuisent à une bonne conservation.
• Il ne faut jamais recongeler un aliment qui à été partiellement ou totalement décongelé.
• Plus le département stockage d'un congélateur est plein, mieux il conserve le froid, surtout en cas de panne!
N'hésitez pas à nous faire partager vos recettes de compotes et de conserves!
Sources : Trucs Bio, E-Santé
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