Consommation de viande et réduction

D’ici 2050, l’organisation mondiale pour l’agriculture et l’alimentation (FAO) prévoit une augmentation de 50% de la consommation de viande dans les pays industrialisés.

C’est justement pour motiver les prises de conscience que l’organisation dépose en 2006 un rapport saisissant d’une quarantaine de pages. Celui-ci dresse le portrait désastreux des conséquences environnementales de l’élevage du bétail qu’elle qualifie d’un « des premiers responsables des problèmes d’environnement mondiaux ». Selon les résultats de cette étude, l’élevage du bétail est responsable de 18 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre (GES), qui proviennent principalement de la décomposition du fumier, de la digestion des animaux, et du transport de la nourriture.

Les émissions de GES ne sont pas le seul problème qu’entraîne l’élevage du bétail. Entre autres, la consommation d’eau excessive (8 % de l’eau consommée par l’homme), l’utilisation d’engrais et de pesticides, et les nombreux antibiotiques et hormones donnés aux animaux engendrent une grave désorganisation des écosystèmes.

Ce rapport ouvre de nouvelles perspectives à l’heure où l’on cherche encore les principaux secteurs responsables de l’augmentation des gaz à effet de serre. Il nous dit que, finalement, une partie de la solution se trouve devant nous, dans notre assiette.