Halloween bio et écolo!

Halloween approche, avec son cortège de bonbons! Oubliez bonbons et biscuits artificiels de la grande distribution, cette année, Halloween sera bio & écolo!

Au lieu de distribuer des sachets de confiseries industrielles au petits farceurs qui viendront frapper à votre porte ce week-end, pourquoi ne pas organiser un atelier de fabrication de bonbons bio?

Les bonbons que l'on trouve dans les supermarchés contiennent souvent additifs, conservateurs et autres produits chimiques, mais aussi la fameuse gélatine animale, très décriée.
Il ne faut pas pour autant diaboliser les bonbons gélatineux. Bonne nouvelle pour les accros, on peut trouver en épicerie bio de la gélatine végétale à base d'algues: de l'agar-agar.

Recette de bonbons à l'agar-agar

Ingrédients : 80 g de sucre
15 cl de jus de fruits bio (pommes, fraises, framboises, raisins...éviter les agrumes qui empêchent la bonne prise de l'agar agar)
2 g d'agar agar

Préparation: Délayer l'agar agar dans un peu de jus de fruits.

Dans une casserole, faire bouillir le jus de fruits avec l'agar agar. A l'ébullition, ajouter le sucre et le faire fondre.
Le mélange bout pendant quelques instants, puis arrêter la cuisson quand le mélange monte.

Verser aussitôt (à l'aide de 2 cuillères à café) dans des moules en silicone ayant des empreintes de petites tailles, genre moule à glaçons (ou à chocolat).

Laisser refroidir à température ambiante, voire au réfrigérateur si besoin est, le temps que les bonbons prennent (c'est assez rapide). Puis, les démouler et les laisser sécher un peu à température ambiante.

Et pour ceux qui préfèrent les sucettes...

Les sucettes à la fraise

Ingrédients (12 sucettes) : 60 g de sirop de fraise (de citron ou de mandarine), 150 g de sucre de canne blond, 40 ml d'eau, 20 g de sirop de maïs ou de riz ou de miel d'acacia (1 c. à s.) et 1 c. à café de jus de citron.

Préparation :
Préparer d'abord les moules, c'est à dire les coupelles alu des bougies de réchaud bien lavées et dans lesquelles on aura effectué une entaille de 5 mm de haut et 2 mm de large pour y glisser un bâtonnet de bois bien centré arrivant au milieu du moule.Préparer ensuite le sucre cuit en mélangeant dans une casserole le sucre de canne blond, l'eau et le sirop de maïs, et doucement le porter à 143°C.
Ajouter le jus de citron pour arrêter la cuisson, mélanger et verser dans chaque moule, et laisser refroidir un quart d'heure.
Démouler et emballer dans du papier sulfurisé.

Suite de l'article: Recettes de grand-mère