Mieux manger pour sauver la planète

Hier est paru le rapport Agrimonde, qui répond à un sujet vital: comment nourrir les 9 milliards d'Humains qui peupleront la Terre en 2050? Pour éviter une crise alimentaire, donc une crise sociale et environnementale, les scientifiques ont une réponse: elle se trouve dans nos assiettes! Pour sauver la planète, il faut mieux manger!

Commencé en 2006 par les chercheurs de l'INRA (institut scientifique de recherche agronomique) et de la Cirad (Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement), le rapport montre que la façon de se nourrir des pays développés n'est pas durable. Si tous les Hommes se nourrissaient de cette façon, il faudrait augmenter la production agricole de 70%! Les ressources naturelles sont insuffisantes, les scientifiques ont donc développé plusieurs solutions.

1. Une nourriture mieux répartie

L'Homme devrait consommer 3000 kilocalories par jour en moyenne. Cependant, cet apport n'est pas égal pour tous les humains, à cause de la différence d'alimentation. Par exemple, un Africain Subsaharien a un apport moyen de 2300 kilocalories par jour. Un Américain a au contraire un apport moyen de 4500 kilocalories journalier! Il est donc nécessaire de changer les habitudes de consommation. La nourriture excessivement riche des pays développés, en plus de ne pas être durable, est dangereuse pour la santé: elle est en cause de l'augmentation de l'obésité, du cholestérol, des crises cardiaques ou encore du diabète de type 2. Raison de plus pour manger mieux!

2. Moins de gâchis

30% de la nourriture achetée est jetée par les consommateurs dans les pays développés! Un chiffre énorme qu'il est nécessaire de faire baisser. Le problème vient souvent des dates limite de consommation optimale, qui sont souvent confondues avec les dates de péremption! Les produits sont encore comestibles, mais risquent d'avoir un goût ou une texture altérée: pas de raison pour jeter donc!
En ce qui concerne les dates de péremption, elles peuvent être dépassées de quelques jours pour certains aliments. Pour le poisson ou la viande cela reste risqué mais les yaourts peuvent se manger plusieurs jours après la date de péremption. Car les producteurs se protègent: ils prennent des précautions supplémentaires en avançant cette date afin d'éviter tout risque de problème sanitaire.

3. Manger moins de viande

Les scientifiques insistent particulièrement sur ce point. Selon la FAO (organisation mondiale pour l'agriculture et l'alimentation), la consommation de viande est responsable de 70% de la déforestation et de 20% de la pollution mondiale!
Manger moins de viande permettrait également de consommer moins d'eau. Un kilo de pommes de terre nécessite par exemple environ 100 litres d'eau, contre 13 000 litres pour un kilo de boeuf!
Etre plus responsable signifie donc manger plus de produits d'origine végétale.

4. Une alternative à la viande?

Et si nous mangions des insectes? Si dans les pays du Nord cette pratique est considérée comme écoeurante, elle ne l'est pas dans de nombreuses régions du monde, notamment Asiatiques. Manger une salade de fourmis et de vers à soie est parfaitement courant au Cambodge!
La recherche montre que 100 grammes d’insectes couvrent plus de 100 % des apports journaliers recommandés en minéraux et en vitamines.
Sachez également que la loi autorise la présence de fragments d'insectes dans certains aliments commercialisés. Ainsi, un Français consommerait déjà 500 grammes d’insectes par an!
Le premier colloque international sur l’entomophagie prévu en 2012 montre que le phénomène prend de l'importance.

En attendant, si vous n'êtes pas prêts à sauter le pas, retrouvez nos recettes végétariennes faciles et délicieuses!